甘くフルーティーなとうもろこし、ピュアホワイト

今話題の、北海道産の白いとうもろこしです。
糖度は多い時で19度くらいにもなる甘くてフルーツのようなとうもろこし。
シャキシャキとみずみずしい食感で、一度食べたらびっくりすると思います。
醤油で香ばしく焼きあげ、豊かな旨味を是非ご堪能下さい。

エスカルゴバターのサザエつぼ焼き

以前にもご紹介していましたが、

新しい焼き方を発見しましたので改めてご紹介します。

今回はエスカルゴバターを使ってみました。

無塩バター、エシャレット、にんにく、塩、胡椒・・・を混ぜた

バターで、つぼ焼きにします。

普通のつぼ焼きに比べ、濃厚なお味になります。

是非一度お試しください。

佐渡ヶ島直送の丸干し烏賊

天日塩にまぶし、佐渡海洋深層水に漬け込み、

仕上げた丸干し烏賊です。

中火で両面を交互に焼き、ぷっくり膨らんで

焼き色がつき、中からワタが流れだしたら、焼き上がりです。

焼きすぎると固くなりますのでご注意ください。

お酒のお供として美味しい一品です。

蟹の王様、たらば蟹

キングクラブの異名を持つ、まさに蟹の王様のたらば蟹。

その名の由来は鱈の漁場で取れるので、「鱈場蟹」と言われるそうです。

こちらに限っては特に注意することはございません。

半生～良く焼きまで、お好みの焼き加減で焼いて、

ポン酢でお召し上がりください。

夏の体力回復にオクラをどうぞ

旬は夏で、７～８月が最盛期です。

ちなみに「オクラ」とは英語で、フランス語では「ガンボ」、

日本語名は「アメリカネリ（黄蜀葵）」

「オカレンコン（陸蓮根）」だそうです。

独特のぬめりは、ペクチンとムチンが含まれているためです。

ペクチンは整腸作用や動脈硬化の防止、

ムチンはタンパク質の消化吸収を助ける役割があります。

その他、鉄やビタミンもふくんでおり、栄養価の高い野菜で

夏の体力回復におすすめです。

サッと炙って味噌でお召し上がりください。

静岡県三方原じゃが芋

三方原じゃが芋は、静岡県浜松市の三方原台地近辺で
栽培されているじゃがいもで、収穫量が多くないといわれる
男爵種です。水加減や堆肥をこまめに調整し、ブランドとして
確立する様ひとりひとりの生産者が高品質なじゃがいもを
つくりあげています。
つやつやで、でんぷん質の含有率が多く、ホクホクで甘い品種です。
芯まで火が通り温まるようよく焼いて、塩などでお召し上がり下さい。

焼き無花果

無花果を焼くの？と思われる方も多いでしょうが、
コレが意外と美味いのです。
堅めの実をご用意しており、くずれにくいので、
焦げるまで良く焼いてください。
こんがりと香ばしくなります。
焼きあがったらクリームチーズをたっぷりとつけて
お召し上がりください。
是非感想をおうかがいしたい一品です。

日光ホワイトポーク

大自然に育まれ、大麦育ちで、安全・安心はもちろん

柔らかさと歯ごたえの食感バランスがとても良い豚肉です。

シンプルに塩で豚肉の旨味をお召し上がりください。

農林水産大臣賞受賞、兵庫県産はたはたの干物

秋田県産が有名なはたはたですが、当店では農林水産大臣賞を持つ
兵庫県産のはたはたの干物を仕入れております。
当店のオープン時以来根強い人気がある、お薦めの一品です。
遠火でゆっくりと、きつね色に仕上げてください。

千住に集まる選りすぐりの長葱、千寿葱。

千寿葱の歴史は古く、今から２００年以上前の江戸で
すでに食されていました。
浅草近くに（千住）日本で唯一長葱だけの市場があり、
近郊の極上ものが集まって高い品質が守られています。
それを総して千寿葱と呼びます。
「夏に葱？」と思われるかもしれませんが、暑い時期だからこそ、
血行促進、発汗作用、疲労回復に欠かせない夏の食材として
理に適っています。
味噌かポン酢でお召し上がりください。