自家製鮎の風干し

紀州南紀の鮎を開いて昆布だしに漬け込み、半日ほど干して仕上げています。
焼く時は身の方からお願いします。皮の方はすぐに焦げますのでお気をつけください。
イメージとしては、アジの開きのようにしっかり焼いて頂ければ
頭からしっぽまで丸ごとお召し上がりいただけます。
お好みですだちを絞って下さい。