蟹の王様、たらば蟹

キングクラブの異名を持つ、まさに蟹の王様のたらば蟹。

その名の由来は鱈の漁場で取れるので、「鱈場蟹」と言われるそうです。

こちらに限っては特に注意することはございません。

半生～良く焼きまで、お好みの焼き加減で焼いて、

ポン酢でお召し上がりください。

夏の体力回復にオクラをどうぞ

旬は夏で、７～８月が最盛期です。

ちなみに「オクラ」とは英語で、フランス語では「ガンボ」、

日本語名は「アメリカネリ（黄蜀葵）」

「オカレンコン（陸蓮根）」だそうです。

独特のぬめりは、ペクチンとムチンが含まれているためです。

ペクチンは整腸作用や動脈硬化の防止、

ムチンはタンパク質の消化吸収を助ける役割があります。

その他、鉄やビタミンもふくんでおり、栄養価の高い野菜で

夏の体力回復におすすめです。

サッと炙って味噌でお召し上がりください。

静岡県三方原じゃが芋

三方原じゃが芋は、静岡県浜松市の三方原台地近辺で
栽培されているじゃがいもで、収穫量が多くないといわれる
男爵種です。水加減や堆肥をこまめに調整し、ブランドとして
確立する様ひとりひとりの生産者が高品質なじゃがいもを
つくりあげています。
つやつやで、でんぷん質の含有率が多く、ホクホクで甘い品種です。
芯まで火が通り温まるようよく焼いて、塩などでお召し上がり下さい。

焼き無花果

無花果を焼くの？と思われる方も多いでしょうが、
コレが意外と美味いのです。
堅めの実をご用意しており、くずれにくいので、
焦げるまで良く焼いてください。
こんがりと香ばしくなります。
焼きあがったらクリームチーズをたっぷりとつけて
お召し上がりください。
是非感想をおうかがいしたい一品です。

日光ホワイトポーク

大自然に育まれ、大麦育ちで、安全・安心はもちろん

柔らかさと歯ごたえの食感バランスがとても良い豚肉です。

シンプルに塩で豚肉の旨味をお召し上がりください。

農林水産大臣賞受賞、兵庫県産はたはたの干物

秋田県産が有名なはたはたですが、当店では農林水産大臣賞を持つ
兵庫県産のはたはたの干物を仕入れております。
当店のオープン時以来根強い人気がある、お薦めの一品です。
遠火でゆっくりと、きつね色に仕上げてください。

千住に集まる選りすぐりの長葱、千寿葱。

千寿葱の歴史は古く、今から２００年以上前の江戸で
すでに食されていました。
浅草近くに（千住）日本で唯一長葱だけの市場があり、
近郊の極上ものが集まって高い品質が守られています。
それを総して千寿葱と呼びます。
「夏に葱？」と思われるかもしれませんが、暑い時期だからこそ、
血行促進、発汗作用、疲労回復に欠かせない夏の食材として
理に適っています。
味噌かポン酢でお召し上がりください。

3種類のピーマン味くらべ

3種類の色の違うピーマンをご用意いたしております。
ピーマンはビタミンA・ビタミンCを多く含み、夏バテ防止効果の高い食材です。
サラダ等で生で食べても判り難いですが、焼いて熱を加える事により、
それぞれ違う味を持っていることに気がついていただけると思います。
是非新しい発見をしてください！

焼きおにぎり

お好みの焼き加減で焼く、焼きおにぎりはいかがですか？
大葉味噌、にんにく味噌、又はシンプルに醤油をつけて炙ってください。
丹念に調味料を重ねづけしながら炙り、表面をカリカリに、
中をやわらかに、お好みの焦げ目をつけて、仕上げていただけます。
出来上がっていく様を楽しんでいただける定番メニューです。

柚餅子（ゆべし）

甘い和菓子のゆべしではありません。
胡桃など、木の実を加えた八丁味噌を柚子に詰め込み、
長期間かけて作られた、青梅・柚子の里の柚餅子です。
軽く炙って、お酒のお供に。