2010年3月31日
春アスパラ
アスパラには年2回の旬があります。
春アスパラは、根に蓄えた養分だけで地上に芽を出します。
みずみずしく大地のミネラルを蓄えた春アスパラは春野菜の代表です。
焼き過ぎると水分が無くなり繊維が硬くなります。
うっすらキツネ色ぐらいでマヨネーズかお味噌でどうぞ。
2010年3月29日
つぼみ菜
2010年3月25日
山菜(たらの芽・ふきのとう)
春の息吹を感じ取れる代表的な野菜。
ふきのとうは焦げやすいので、炭の上でコロコロと転がして
面倒を見なくてはなりませんが、
焼くことにより、ほのかな「にがみ」になります。
たらの芽も鼻に抜ける春の香りと食感をお楽しみ下さい。
両方とも辛味噌でお召し上がり下さい。
ふきのとうは焦げやすいので、炭の上でコロコロと転がして
面倒を見なくてはなりませんが、
焼くことにより、ほのかな「にがみ」になります。
たらの芽も鼻に抜ける春の香りと食感をお楽しみ下さい。
両方とも辛味噌でお召し上がり下さい。
2010年3月22日
新玉葱
3月~5月頃までの限られた時期にしか食べられないのが新玉葱です。
新玉葱は乾燥させずに直ぐ出荷するので、辛味が少なく、
みずみずしさと柔らかさがあるのが特徴です。
玉葱に含まれている成分の中には、メタボリックシンドロームの予防・改善に
役立つと注目されるものがあります。
古くからエジプトやヨーロッパでは薬として利用され、
様々な効果があるとされていたと言います。
火の通りが早いので、火力の強いところで、
サッと焼いて味噌やマヨネーズでお召し上がり下さい。
新玉葱は乾燥させずに直ぐ出荷するので、辛味が少なく、
みずみずしさと柔らかさがあるのが特徴です。
玉葱に含まれている成分の中には、メタボリックシンドロームの予防・改善に
役立つと注目されるものがあります。
古くからエジプトやヨーロッパでは薬として利用され、
様々な効果があるとされていたと言います。
火の通りが早いので、火力の強いところで、
サッと焼いて味噌やマヨネーズでお召し上がり下さい。
2010年3月17日
大黒本しめじ
昔から「香り松茸 味しめじ」といわれるしめじは、
数あるしめじの中でも実は「本しめじ」のことを言います。
本しめじには、松茸を圧倒するほどの旨み成分が含まれています。
そのジューシーな旨みを逃さないよう丸ごと転がしながら全体を焼いてください。
そして召し上がる前に裂いてみてください。思わず感動すると思います。
数あるしめじの中でも実は「本しめじ」のことを言います。
本しめじには、松茸を圧倒するほどの旨み成分が含まれています。
そのジューシーな旨みを逃さないよう丸ごと転がしながら全体を焼いてください。
そして召し上がる前に裂いてみてください。思わず感動すると思います。
2010年3月15日
2010年3月10日
インカの目覚め
2010年3月8日
こだわりの塩
当店では、四季折々のものをシンプルに炭火で焼いていただくために、
食材の旨みを引き出す調味料やソースをご用意しております。
本日はお塩のご説明をいたします。
○青い海(海水塩)
沖縄・糸満沖合約200mから取水した海水だけで造った自然塩です。
平釜で煮詰めて造り上げた味わい深い塩。
単なる塩味だけでなく、ほのかな甘みがあります。
あらゆる食材にお使いいただけます。
○アルペンザルツ(ドイツの岩塩)
ドイツアルプス山脈の麓で、2億5千万年もの年月をかけて育まれた天然の岩塩。
天然のミネラルが豊富に含まれており、そのまろやかでコクのある豊かな味わい。
特にお肉にお薦めです。
○ローズソルト(紅塩)
南米ボリビアのアンデスの奥地から切り出した自然岩塩です。
鉄分が通常の10から20倍も含有されており、それにより美しいピンク色を生み出しています。
他ミネラル分も豊富で、まろやかな甘みのある神秘の塩です。
お肉や魚介にお使い下さい。
食材の旨みを引き出す調味料やソースをご用意しております。
本日はお塩のご説明をいたします。
○青い海(海水塩)
沖縄・糸満沖合約200mから取水した海水だけで造った自然塩です。
平釜で煮詰めて造り上げた味わい深い塩。
単なる塩味だけでなく、ほのかな甘みがあります。
あらゆる食材にお使いいただけます。
○アルペンザルツ(ドイツの岩塩)
ドイツアルプス山脈の麓で、2億5千万年もの年月をかけて育まれた天然の岩塩。
天然のミネラルが豊富に含まれており、そのまろやかでコクのある豊かな味わい。
特にお肉にお薦めです。
○ローズソルト(紅塩)
南米ボリビアのアンデスの奥地から切り出した自然岩塩です。
鉄分が通常の10から20倍も含有されており、それにより美しいピンク色を生み出しています。
他ミネラル分も豊富で、まろやかな甘みのある神秘の塩です。
お肉や魚介にお使い下さい。
2010年3月1日
彩炙
四季折々の食材を、自分の好みの焼き方で、焼きたてを食べる・・・。
そんな食事の原点を追求してゆく店です。
多数取り揃えた旬の食材、各地の特産品等を、
お客様ご自身で焼いて召し上がって頂きます。
食材を自ら、楽しみながら焼いてお召し上がりいただくお店です。
狭い店内ではありますが、ゆったり寛いで頂ける空間となっております。
是非一度、御来店お待ち申し上げております。
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•祝祭日の予約も承ります。祝事、法事等に・・・。
•土曜日の夜は完全予約制になります。ご了承ください。
•8名様から貸切予約承ります。詳細はお電話ください。
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■ 店名
彩炙 さいしゃ
■ 住所
〒110-0005 東京都台東区上野3-23-3 J-ROADビル2F
■ アクセス
JR御徒町駅 南口 徒歩3分
地下鉄銀座線上野広小路駅 徒歩5分
都営大江戸線上野御徒町駅 徒歩5分
■ TEL&FAX
03-3837-7755
■ 営業日 ・営業時間
営業時間 月〜土 11:30~14:00(L.O.)
月〜金 17:30~23:00(L.O.22:00)
土 17:30~23:00(L.O.22:00)(完全予約制)
■ 定休日
日・祝
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FOOMOObyHot Pepper
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