[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 蛤

縄文時代から食生活を支えている日本を代表する貝です。

海を凝縮したような香りとバランスのとれた素晴らしい蛤。

シンプルに、焼蛤としてお召し上がり下さい。

ポン酢をご用意いたしますが、そのまま頂く方がおすすめです。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 金目鯛

姿形と色の美しさもあって、関東では縁起物扱いされています。

干物にすることにより旨み成分が増し、炭火で炙ることにより余分な

脂分が落ちるので、金目鯛本来の味をお楽しみ頂けます。

焼きすぎにご注意頂き、仕上げにすだちを絞ってお召し上がり下さい。

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] 自家製地鶏の燻製

鳥取産大山鶏を使い燻製にしてみました。

軽く塩をまぶし、一晩風干ししてから翌日スモークしました。

余分な脂が抜け、ほのかな燻製の香りをお楽しみ下さい。

焼きすぎると固くなりますので、炙る程度がおすすめです。

[上野広小路・御徒町 彩炙 定番メニューのご紹介] あいがも米

当店では、オープン以来お米に拘り、岩手県産の無農薬、無化学肥料の

あいがも米（ひとめぼれ）を使用しております。

柔らかさ、粘り、甘みのバランスのとれたお米です。

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] 自家製豚バラの燻製

地鶏の燻製同様、豚のバラ肉を燻製にしました。

千葉産の三元肉を一晩塩漬けし、

翌日1時間強ボイルし、余分な脂分と塩分を抜きスモークしました。

こちらも焼きすぎると固くなります。

サッと炙ってお召し上がり下さい。