2010年12月30日

館ヶ森ポーク




岩手県東磐井郡にある牧場の豚肉です。
麦とイモ類をメインに、数種類のハーブを入れた
オリジナル配合飼料と、天然水を活性化させた水で育てた豚で、
肉や脂に臭みがなく、とても美味しいです。
塩だけでいただくと、肉の旨さが伝わってきます。

2010年12月27日

安納芋





別名蜜芋と言い、生の状態で糖度が16度もあります。
時間をかけて上手に焼くと、糖度が40度前後にもなります。
高水分でクリームのようにねっとりした食感。
糖度の割にはカロリーも低く、冷めても美味しくいただけます。
何も付けずに、先ずはそのままお召し上がり下さい。

2010年12月22日

紅茶シャーベット




ミルクティー風味のシャーベットを作ってみました。
上に掛かっているのはカラメルです。
大人な味に仕上がっていると思います。
是非一度お試しください。

2010年12月20日

襟裳直送天然本柳葉魚




えりもちょくそう てんねん ほんししゃも と読みます。
北海道襟裳で水揚げされた柳葉魚の寒風一夜干しを取り寄せています。
こちらは凍ったままでお出ししますので、そのままよく焼いて下さい。
大きいほうが雄、小さいほうが雌になります。
是非味の違いを本柳葉魚でお楽しみ下さい。

2010年12月17日

播州一献




日本酒のおいしい季節になりました。
今回は兵庫県のお酒、「無濾過 純米吟醸 播州一献」です。
播州産山田錦を100%使用し、芳醇でまろやか、
柔らかな味わいでまったりと旨いです。
日本酒好きにご満足いただけると思います。
食事のお供にどうぞ。

2010年12月15日

きのこのホイル焼き








きのこを食べたくなる季節、香りを目一杯楽しめる
ホイル焼きにしました。

舞茸、えのき、エリンギなどをバターと一緒に
ホイルに包んでいます。

裏表5分位ずつ焼いていただきますと、
ホイルがパンパンにふくれますので、
あとは火傷に気をつけながら箸でホイルを
破ってください。(湯気にも注意)

お好みで、塩、醤油、すだちなどでお召し上がり下さい。

2010年12月14日

牡蠣






三陸産の牡蠣をご用意致しております。

牡蠣は、「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富な食材です。
グリコーゲンの他、すべての必須アミノ酸と、
タンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をふくんでいます。

殻のまま焼いていただき、ふつふつと沸いてきましたら、
すだちを搾ってお召し上がり下さい。

2010年12月13日

下仁田葱







加賀太葱の一種で、群馬県下仁田町の特産です。
茎が太く柔らかで、生で食べると辛味が強いですが、
焼くことにより甘くなります。

その特有の風味と、とろりとした食感が食通を唸らせます。
転がすように全体を良く焼いて下さい。
お召し上がりはお味噌でどうぞ。

2010年12月9日

万願寺唐辛子 赤




京都の伝統的な野菜で、秋色に色づいた赤い万願寺唐辛子です。
よく焼いて、お味噌や生姜醤油でお召し上がり下さい。

2010年12月8日

6日間限定クリスマス特製メニュー



2010年12月20日(月)~12月25日(土)まで、
彩炙のクリスマス特製コースをご用意させて頂きました。

食前酒;スパークリングワイン
前菜;ローストビーフ
炭焼;ターキー、フォアグラ、牡蠣、マッシュルーム
をご用意。

ワイワイとしたクリスマスパーティーも楽しいけれど、
彩炙ではちょっと特別でくつろいだ時間を過ごす
クリスマスディナーをお楽しみ下さい。

クリスマスコースの価格は4500円です。
是非ご予約下さい。
ご予約は03-3837-7755までお電話でお願いいたします。