2013年4月24日

[彩炙 旬の食材] ウドの芽

春は新芽の季節。ほろ苦い春の香りを含んだウドは如何ですか?茎も柔らかく皮ごと召し上がれます。たんぱくですので、味噌が合うと思いますが、他に何かあれば教えて頂けたらと思います・・・。

2013年4月17日

[彩炙 旬の食材] 筍

春の代表的な野菜の筍。コリコリとした歯応えと独特の香りが特徴です。たんぱく質が豊富でビタミンB1、B2、ミネラルも含んでいます。表面全体を程よく焦がして頂ければ、何も付けなくても筍本来の旨味を感じて頂けると思います。旬の今のうちに是非・・・

2013年4月10日

[彩炙 旬の食材] つぼみ菜

博多発の新野菜です。今年も入荷しましたが、時期が短いので是非早めに。鮮やかな緑でアスパラの穂先のような歯応えと、たらの芽程の苦味。
まだまだ全国的に知名度の低い今のうちに一度ご賞味下さい。

2013年4月3日

[彩炙 旬の食材] 葉玉葱

新玉葱が出回るまでの僅かな時期の春野菜。これは玉葱が大きくなる前の状態です。理想は表面1枚分を焦がし、焦げた皮を剥いで艶やかに輝いた身をお召し上がり下さい。蒸し焼き状態で仕上がった葱はトロッと口の中で甘みが広がります。