2010年11月25日

遊木(ゆき)



彩炙唯一の米焼酎です。
ホワイトオーク樽、リムザンオーク樽、コニャック樽、
シェリー樽、スコッチ樽の5種類の樽に長期貯蔵した
焼酎をブレンド。
熟成された豊かな香りとコク。
芳醇な味わいをどうぞ。

2010年11月22日

風物詩 栗





秋から暮れにかけての風物詩ですね。
熊本、丹波、山形などから取り寄せています。
一度蒸してありますので転がしながら全体を焼いてください。
温まった頃半分にカットしますので、あとはスプーンでどうぞ。

2010年11月18日

銀杏





つややかで、半透明の深い緑色、
独特の歯ざわり、香ばしい木の香りと、
ほろ苦い野生の味。
殻を割った状態でお出ししますので、
そのまま網の上で焼いてください。
全体が焦げましたら、殻から取り出し、
お塩でどうぞ。
火傷にお気をつけください。

2010年11月15日

シンプルにきのこ焼き





今では一年中出回っていますが、やはりこれからが
新鮮で一番美味しくいただけるのではないでしょうか?
水分もよく含み、肉厚なきのこ達をお召し上がりください。
焼きすぎるとしぼんでしまいます。
しめじは転がしながら一回りほど縮むくらい、
椎茸は傘の裏にうっすらと水分が出てくればもう大丈夫です。
シンプルに塩が一番きのこの旨味を感じられると思います。

2010年11月11日

彩炙自家製 海老のさつま揚げ



海老のすり身にぶつ切りの海老を混ぜて作りました。
焼きすぎると海老が痩せてしまいます。
ちょっと焦げるくらいが食感もお楽しみいただけます。
マヨネーズか黒酢ソースでお召し上がりください。

2010年11月8日

彩炙自家製 風干し秋刀魚






新秋刀魚を開いて、特製のたれに漬け込み天日干しにしました。
身のほうから、きつね色に焼きあげてください。
皮の方は焦げやすいのでご注意下さい!
仕上げにすだちを搾っておろしポン酢でお召し上がりください。

2010年11月4日

秋茄子





晴天の多い夏から秋に育った茄子が一番美味しいので本来の旬は9月~11月。
皮を剥いてお出ししますので、火力の強いところで一気に焼きあげて、
シンプルに生姜醤油でお召し上がりください。

2010年11月1日

お客様リクエストにより仔牛のヒレ始めました





お客様のリクエストで始めました。
オーストラリア産の仔牛のヒレ肉です。
焼きすぎると硬くなってしまいますが、
お好みの焼き加減で塩などでお召し上がりください。