2010年4月29日

手長蛸



名前の通り、瀬戸内海で採れる、手(脚)が長い小型の蛸です。
身がとても柔らかく、プリプリとした食感で美味。
韓国料理でよく用いられていて、躍り喰いするサンナクチが有名です。
当店では、さっと霜降りした状態でお出ししておりますので、
焼き加減を気にすることなく、生姜醤油か味噌で食感をお楽しみください。


2010年4月26日

まこも竹



まこも竹とはイネ科に属する多年草の野菜で、
水田にて栽培されている新野菜です。
筍のような食感と甘みがありますが、筍より柔らかく
シャキシャキとした歯ざわりが特徴。
食物繊維が豊富で、腸内の老廃物を取り除く効果が期待でき、
カロリーも低い上に浄血作用を有する美容野菜とも言えます。
加熱することにより甘みが増します。
色々な焼き加減にてマヨネーズ等でご賞味ください。



2010年4月22日

スーチカー



スーチカーとは豚の三枚肉の塩漬けで、昔冷蔵庫のない時代に
豚肉の保存食として広まった沖縄の伝統料理です。
当店では、沖縄の塩を使い、自家製にてお出ししております。
焼きすぎると硬くなります。少々焦げ目が付く程度に焼きあげて
ポン酢等でお召し上がり下さい。



2010年4月19日



国産の筍を柔らかくアク抜きしています。
お好みの焼き加減で、味噌やマヨネーズでお楽しみください。
筍は低カロリーで食物繊維の豊富なヘルシー食材です。
整腸作用もあり、動脈硬化の予防や美容に良い栄養も含んでいます。


2010年4月15日

空豆



初夏を感じさせてくれる代表的な野菜です。(旬は4~6月)
サヤごと焼いて頂きますが、火が通りやすいので焼き過ぎに注意してください。
(うっすらと焼き目がついたら、もう大丈夫です。)
熱いですので火傷に注意しながらサヤを剥いて
中の実を塩か味噌でお召し上がりください。
実の薄皮が気になる方はそれも剥いてご賞味ください。


2010年4月12日

古酒のシャーベット



七年熟成の日本酒の古酒をベースに、少量のカルピスと
はちみつで作ったオリジナルのシャーベットです。
何処と無く懐かしい味に仕上がっています。一度ご賞味下さい。
※その他、柚子のシャーベット、ココアのシャーベットもございます。

2010年4月8日

牛筋の味噌煮込み




3月末からランチの新メニューとして始めました。
国産の牛筋を2日間かけて柔らかくし、八丁味噌で味をつけました。
蒟蒻、大根、豆腐と一緒に煮込んで鉄鍋にてお出ししています。
笹打ち葱と絡めてお召し上がりください。お好みで七味唐辛子を・・・。



2010年4月5日

和牛と脂かす茶漬け





ランチのお好み石焼茶漬けに4月から新しく加わりました。
和牛の挽肉を佃煮にし、大阪方面で広く使われている脂かすを混ぜて仕上げました。
脂かすを混ぜることにより、旨みが増し、豊かな風味になったと思います。
一度お試しください。

※脂かすとは
牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて
肉の旨味が凝縮された美味でコラーゲンが豊富な食材です。