2014年12月22日

牡蠣

今年は、北海道 厚岸産の牡蠣を仕入れています。
昆布を食べ、身は大きくふっくらと…。

牡蠣は海のミルクと言われますように、様々な栄養素が含まれています。

生食でも良い物を仕入れておりますので、レアでも、ミディアムでも
お好みの焼き加減でお召し上がりください。


2014年12月18日

☆☆大人のXmas限定メニュー☆☆

♬Xmasが今年もやって来る~♬

街中にはツリーなどの飾り付けや、夜はイルミネーションで
だんだん盛り上がって来たように感じます。

皆さん、今年のXmasはどちらで過ごされますか?

やはりフレンチやイタリアンですかね…(^◇^;)
でもこの時期、何処も混んでいて入れ替え制だったりもします。
言い換えると、和食のお店は暇なんです(≧◇≦)

宜しければ、今年のXmasは彩炙でゆっくりとお過ごしなりませんか?
今週の19日~Xmas限定メニューをご用意致します。


食前酒)グラスワイン

前菜)鴨ロース

炭焼)和牛・牡蠣・フォアグラ・下仁田葱
   きのこ・新空豆……他

食事)お茶漬け

デザート)フルーツ 又はシャーベット


期間12月19日から12月27日
完全予約制  税込5,400円

是非大事な方と、楽しい時間をお過ごしください。





2014年12月15日

高級牛丼を始めました。

昔は上質なお肉を使った美味しい牛丼を提供するお店が各地にありました。
しかし牛丼チェーン店が誕生し、価格競争を繰り返ししている間にそのような名店は次々に姿を消し、壊滅状態となってしまいました。
「日本の伝統的な食事の一つである牛丼がそんな状態で良いのか?」
そんな思いから、彩炙はあえて上質な和牛を使った高級牛丼をランチで提供する事にしました。
どうぞ昔あった本物の牛丼をお楽しみください。


写真は高級牛丼膳のセット 1,550円


2014年12月10日

はたはた

秋田県の県魚ですが、日本海の色々な海域に分布しています。

彩炙では、島根県近海の、脂の乗ったハタハタをご用意しております。
キツネ色に焼き上げて頂けると、最高に美味しいですよ!( ^o^)



2014年12月5日

独り鍋膳

冬季限定のランチメニューです。

鶏肉・葱・里芋・餅・キノコ・豆腐……。

野菜具だくさんのアツアツ鍋で、次の一歩の力にしてください。


2014年12月2日

高橋さん

いつもありがとうございます。
高橋さんは好き嫌い無く、鯛の骨でも焼いて食べちゃうエコな方です(^.^)
この日も「のどぐろ」を綺麗に召し上がっていました。

でも毎日晩酌されるとの事。
ちゃんと休肝日も作ってくださいね…。



2014年11月28日

貸し切りプランのご案内

早いもので、今年も残りひと月程となりました。
忘年会・新年会の御予定はお決まりでしょうか?

彩炙は、テーブル・カウンターを合わせて12席と小さな店舗ですが、
この小さな空間を借り切りで、気の合うお仲間と楽しいひと時を過ごしませんか?

やはり個室と貸し切りでは、我が侭感が違いますので、
どうぞ貸し切りでお楽しみください。


8名様以上  飲み放題付(2時間半) 5,800円より(税込)
10名様以上  飲み放題付(2時間半) 5,500円より(税込)

女子会プラン  8名様より シャンパン1ドリンク付4,500円(税込)

※お料理・ドリンクのご希望などは、お気軽にご相談ください。



2014年11月26日

ボジョレーヌーボー祭 終了のお知らせ

26日で「2014ボジョレーヌーボー祭」が終了致しました。
今回は、「ボジョレーの帝王」ジョルジュ デュブッフ氏が醸したワインをご用意させて頂き、多くの皆様に楽しんで頂きました。
皆様のご意見では「まろやかでバランスの良いワイン…」と
ご感想を頂きました。
この2014製のワインは、ちょっと期待出来るかもですね。



2014年11月14日

きのこのホイル焼き

何故か、秋は「きのこ」が無性に食べたくなります。
日本人のDNAなのでしょうか…。
蒸し焼き状態でホイル焼きにしたきのこは、旨味が「ギュッ!」と詰まったきのこの宝石箱です(ノ^^)ノ
何処かで聞いたフレーズですが、秋の香りたっぷりのきのこを是非お楽しみください。

また無塩バターしか使用していませんので、お好みの調味料でお召し上がりください。




2014年11月11日

彩炙の釜飯

彩炙では小鍋を利用して、釜飯同様の季節の炊き立てご飯をご提供しております。
要予約になりますが、大事なご会食などにご利用頂ければと思っております。

食材など、ご要望に応じて対応致しますので、お気軽にご相談ください。


※ランチのみでの対応とさせて頂きます。

2014年11月9日

岩瀬さんグループ

先日ご来店頂いた岩瀬さん

本日はお祝いとの事で、和牛のコースを召し上がって頂きました。
お肉(イチボ)と無花果にお褒め頂き、特に無花果が美味しかったと…。


ありがとうございました。



2014年11月6日

自家製秋刀魚の一夜干し

秋の風物詩の秋刀魚
彩炙では、秋刀魚を開いて塩昆布出汁に漬け込み、一夜干しにしました物をお出ししております。
最近ではご家庭でもなかなか、秋刀魚を焼く事も難しくなりました。
そんな時は彩炙で、思い切り焼き秋刀魚をお楽しみください。
11月下旬頃まで脂ののった秋刀魚をご用意致しております。
是非この機会に…。



2014年11月5日

季楽会 (秋)

先日、秋の季楽会が終わりました。
今回は5組16名様の方に、季楽会の特別メニューの、
松茸などキノコ色々・無花果・牡蠣・黒豚などを楽しんで頂きました。
中でも松茸、無花果は皆さんに好評で、来年の秋の季楽会でも
お出ししようと計画しております。

季楽会は年に4回、普段よりちょっと贅沢な食材を楽しんで頂く会で、
どなたでもご参加頂けます。

次回は来年2月中旬頃の予定ですので、
沢山の方のご参加お待ちしております。


2014年10月29日

貸し切りプランの御案内

早いもので今年も間もなく、忘年会・新年会のシーズンがやって参ります。 彩炙は、テーブル・カウンターを合わせて12席と小さな店舗ですが、 この小さな空間を借り切りで、気の合うお仲間と楽しいひと時を過ごしませんか? やはり個室と貸し切りでは、我が侭感が違いますので、どうぞ貸し切りでお楽しみください。 8名様以上  飲み放題付(2時間半)5,800円(税込)より。 10名様以上  飲み放題付(2時間半)5,500円(税込)より。 女子会プラン  8名様以上 シャンパン1ドリンク付4,500円(税込)    ※お料理・ドリンクの御希望などは、お気軽にご相談ください。

2014年10月19日

さつまいも

秋になると、どこからともなく「石焼き芋」の声が聞こえてきますね。
女性に好まれるさつま芋。
彩炙では、甘いさつま芋をご用意致しております。
ちょっと焦げるぐらいに焼いて頂けると、香ばしく仕上がります。



2014年10月13日

銀杏

今年も愛知県から、美味しい銀杏の出荷が始まりました。

独特の歯触りと、ほろ苦い野生の味で、とっても栄養価の高い食物です。





殻ごと炙って焼き銀杏を是非お召し上がりください。
ただ、たまにはじける事もあります。剥くときは熱いです。
お気をつけくださいヾ(≧∇≦)



2014年10月6日

彩炙 名前の由来


彩炙をオープンさせた6年前、どんな店名にしようかと色々悩んだ結果、季節の彩りを炙って食す・・・と言うコンセプトから『彩炙』と言う店名にいたしました。

しかし『炙』と言う字は普段『しゃ』とは呼ばないので分かりづらいのではとも思いましたが、基本的には食を楽しむ大人の隠れ家的な店にしたいとの気持ちがあったので敢えてこの名前にしました。
お陰様で、月に一回、季節ごとに一回とご来店頂けるお客様も増えてまいりました。
いつもありがとうございます。

 また彩炙では皆様より『こんな物を焼いて食べたい!』と言うリクエストも募集しておりますので、そのようなご意見もどんどんお寄せください。


2014年10月5日

千寿葱

千寿葱とは、葱農家、葱市場、葱商の三者の目利きによって出荷される高級葱です。

江戸時代から味にこだわる焼き鳥、蕎麦、すき焼き、鍋店などに専用として卸されてきました。
素材の良さを生かす料理がお勧めですので、是非シンプルに焼いて召し上がってください。葱嫌いの方にも是非とも御賞味頂きたいです!
ホント美味しいです!





2014年10月2日

無花果

年間通して一番人気の無花果の入荷が今年も始まりました。
先ずは皮全体を程よく焦がしてください。
その時点で柔らかくなっていれば良いのですが、理想は明石焼きぐらいになってると最高です(*'▽'*)
まだ召し上がってない方は是非一度お試しください。
焼き加減のタイミングは伺いに参りますのでご安心を…。

クリームチーズでお召し上がり頂きます。




2014年9月28日

ステーキ椎茸(大分県産)

直径約8㎝程のボリューム満点の椎茸です。
椎茸好きにはたまらない椎茸だと思います。
シンプルに塩か醤油でどうぞ。
口いっぱいに旨味が溢れる事でしょう…。






2014年9月26日

ジャンボなめこ

こんな大きな「なめこ」をご存知ですか?
私は味噌汁に入っているサイズしか知りませんでした…(>_<)ヽ
この「ジャンボなめこ」は、とても濃い味を持っています。
きのこぉ~!って感じを味わって頂けると思います。
しんなりと焼けましたら、塩でお召し上がりください。





2014年9月24日

生落花生

生の落花生ってご存知ですか?
お恥ずかしいですが、私は最近知りました(^_^;)
よく、塩茹でして召し上がるようですね。
そんな落花生を彩炙では、勿論炙ります。
先ずは殻ごと炙って焦がしてください。そのまま殻を破ってお召し上がり頂いても良いのですが、もう一度実を炙って頂くと香ばしく仕上がります。
シンプルに塩でどうぞ…。





余談ですが、殻の状態だと落花生。殻を剥いた状態だと南京豆。最後の薄皮を剥いたらピーナッツだそうです。

2014年9月7日

第10回季楽会(秋)の御案内

一雨ごとに秋の気配が深まり、朝晩はいくぶん過ごしやすくなってまいりましたが、皆様
は如何お過ごしでしょうか?

彩炙では10月27日(月)~10月29日(水)に第10回の季楽会(秋)を開催致します。
内容は、松茸とキノコ色々、鹿児島産の黒豚他・牡蠣・里芋・銀杏・無花果…と予定しております。
宜しければご家族や、気の合うお仲間でお越し頂ければと。(6500円)

原価無視した内容ですので、初めての方も是非ご参加頂ければと思っております。







2014年8月11日

お盆休みのご案内です。

いつもお世話になっております。
皆様、猛暑の中 如何お過ごしでしょうか?
くれぐれも体調崩さぬよう、充分に休息と栄養補給をお取りください。

お盆休みは、帰省や旅行などの予定を組まれていることと思いますが、思いも寄らぬ事故に合わぬよう、お気をつけください。

因みに私には何も予定は無いので、16日以外は通常営業しております(笑)
近くにお越しの際は是非お寄り頂ければと…。



2014年7月17日

苔玉

良くお見え頂く吉原さんに、彩炙には勿体ない苔玉を頂きました。
趣味で10年前から始めていられるそうで、全て我流と仰っておりました。
でも本当に見事な苔玉です。

吉原さん、ありがとうございます。



苦瓜

昨今では節電により緑のカーテンで、ご家庭でも作られるようになった苦瓜。
内側の綿の所を綺麗にスプーンなどで取り除き、良く加熱すると苦味は軽減します。
関東では馴染みの薄い野菜ですが、ビタミンCや疲労回復、食欲増進など、夏には欠かせないので、是非とも食してください。




万願寺唐辛子

夏の京野菜の万願寺唐辛子。
甘唐辛子の一つで、加熱する事で甘味が増します。
(たまに200本に1本ぐらい辛いのがありますが、しっかり焼くと辛味は薄れますので…。)

しんなりと焼けましたら生姜醤油でどうぞ。



豚肉とにんにく

豚肉とにんにくは、夏場には最高の組み合わせ。
一緒に食べるとビタミンB1の吸収が良くなります。
夏バテ予防、疲労回復、女性にとっては美容にも一役かってくれるでしょう。
今年の夏も厳しい暑さになるでしょう。
乗り切るためにも是非摂取してください。




アスパラ

アスパラは、茹でても揚げても、コリコリと歯応えが嬉しい皆に好かれるエース級の野菜ですね。
加熱して甘味が、焦がしてほろ苦さが…。このバランスを体験してください。




2014年7月16日

栃尾のあぶらげ

越後名産の栃尾のあぶらげはご存じですか?
厚みが3㎝程のボリューム満点の油揚げです。
焦げやすいので、コロコロ転がして全体を程よく焼いてください。
醤油に付けた時の「じゅ~」っと言う音と、カリカリの食感がたまりません。



とまと

お日様の恵みを浴びて、真っ赤な「とまと」が美味しい夏。
彩炙では、その「とまと」を焼くことにより、潜在的な旨味を100%引き出します。
是非一度、箸で持てなくなるぐらいトロトロになるまで焼いてみてください。
ビックリしますので…。




生ビール

ビールが飲みたい!ビールが美味しい夏
彩炙では、キリンの生ビール『ブラウマイスター』をご用意致しております。
ブラウマイスターはキリンのプレミアムビールです。
宣伝していない為、殆どの方がその存在を知らないようです。
上野周辺では彩炙ともう一軒らしいです。
美味しく提供出来るよう、管理には気をつけておりますので、是非とも旨い生ビールをお召し上がりください。


2014年6月30日

自家製ふりかけ

お待たせ致しました。
『自家製ふりかけ』の販売の準備が整いましたので、ご報告致します。
新鮮な国産の「ちりめんじゃこ」と「干し海老」をメインに、ピリ辛に仕上げた
彩炙オリジナルのふりかけです。
無添加に仕上げる為に、手間と時間を掛けて丁寧に作りました。
器に移し、少量の醤油を混ぜて、熱々のご飯に乗せてお召し上がりください。















※原材料  ちりめんじゃこ、干し海老、塩昆布、胡麻、海苔、七味唐辛子、山椒
 内容量  65g
 価 格  税込1200円

店内のみでの販売になります。お土産などにご利用ください。







2014年6月22日

《季楽会》
彩炙では、年に4回(春夏秋冬)季楽会と題して、会員の方々に旬の特別な食材をご用意し、特別に楽しんで頂こうと言う会です。
原価割れ覚悟のお得なメニューにてお待ちしております。
遅くなりましたが、夏の季楽会は6月23日から25日の3日間に開催致します。
内容としては天然鮎、賀茂茄子、姫竹、万願寺唐辛子、とまと、和牛・・・。
よろしければご参加頂ければと・・・。



2014年6月18日

《自家製ふりかけ》
先日の6周年の時に、記念品として御来店頂きました皆様に、お配りさせていただきました「自家製ふりかけ」ですが、多くの皆様より「販売してくれ!!」とのお声を頂きましたので、現在店内での販売に向けて準備中です。
完成致しましたら、また皆様に此方のブログで、ご報告させていただきます。

2014年4月7日

6周年・・・

おかげ様で彩炙は6周年を迎える事が出来ました。
この6年の間で、何をどうやって焼いたら美味しいか?毎日考え、いろいろな食材を試してまいりました。その分少しは大人になれたでしょうか?
これからも皆様が季節季節の素晴らしい日本の食材を、美味しくいただけますよう努力してまいります。
尚、3/25~4/25まで ”自家製ふりかけ” をご来店いただきましたお客様に記念品としてお配りしておりますので、どうぞご来店ください。

アド街ック天国にランクイン

アド街ック天国(テレビ東京2014年4月5日放送)の”上野御徒町”で当店を取り上げていただきました。ご覧いただきました皆様、ありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。

2014年3月10日

葉玉葱




新玉葱が出回るまでの、僅かな期間の春野菜です。玉葱が大きくなる前の状態です。
表面一枚分を炙ってください。その焦げた皮を剥いて、中身をお召し上がりください。
蒸し焼きで仕上がった葱は、トロッとして口の中に甘味が広がり、思わずもう一本と
言いたくなると思います!





寒締めほうれん草のさつま揚げ




寒締めほうれん草・・・・・・一般にスーパーで見掛ける、縮みほうれん草のことです。
それを魚のすり身と合わせて、さつま揚げを作ってみました。
若干焦げやすいので、中火の場所で表面に程良く焼き色が付く感じに炙って、お塩で召し上がりください。







蕾菜




博多発の新野菜が今年も入荷しました。鮮やかな緑でアスパラの穂先のような歯応えと、タラの芽程の苦み。
まだまだ全国的に知名度の低い野菜で、入荷時期も短いので、是非早めに一度ご賞味ください。



インカの目覚め




栗のような食感、濃厚な味。普通なジャガ芋に比べて鮮やかな黄色。そして何より栗かさつまいものような風味を味わえるのが、インカの目覚めの特徴です。
でんぷん価も非常に高く、口に入れた瞬間に嬉しくなるほどのホクホク感をお楽しみ頂けます。
蒸しております。温まったら、切り口を焦がしてお召し上がりください。