2011年2月28日

鰯つくね


鰯でつくねを作ってみました。
玉葱、エシャレットと臭み消しの生姜をたっぷり。
遠火で炙っていただき、ポン酢かお塩、マヨネーズで
お召し上がり下さい。
今年はじめて作りましたので、お客様にリクエストをいただけたら
どんどん改良して行きたいと思っているメニューです。


2011年2月25日

幻(広島)



日本酒の美味しいこの時期のおすすめ。
しぼりたての時は淡麗ですが、半年が経つこの時期には
やわらかく、腰のある小味の利いたお酒です。
旬の食材のお供としてお召し上がり頂ければと思います。

2011年2月23日

鰻白焼



夏に食される鰻ですが、本来の旬は冬になります。
脂肪を蓄え脂の乗った冬場が一番美味しい時期になります。
下処理後、霜降りしておりますので、お好みの焼き加減で
お召し上がり下さい。


2011年2月21日

ジャンボマッシュルーム


山形県庄内地方からのお届けです。
唯一生で食せるきのこのマッシュルーム。
水分が豊富でとてもジューシー。
よく焼いてマヨネーズをつけていただくのがおすすめです。
椎茸とは違う奥深い風味が口の中に広がります。


2011年2月18日

帆立


旬は11月から2月。北海道や青森、岩手から仕入れております。
美味しい甘みを持つ帆立貝、お馴染みなので特に説明は必要ないと思います。
お好みの焼き加減で旬の味わいをご堪能ください。



2011年2月16日

葉玉葱(九十九里産)



玉葱の玉が大きくなる前に葉ごと出荷される、葉玉葱は、
1月下旬~3月頃までしか出回らないものです。
昔はこの時期の野菜不足を補うために出荷されたそうです。
表面を思い切り焼いて下さい。
火傷に気をつけて皮を剥き、トロトロになった中身を
塩やマヨネーズでお召し上がり下さい。

2011年2月14日

越冬きゃべつ



北海道、和寒町は、夏はプラス30度、冬はマイナス30度と
夏と冬の寒暖の差が厳しい気温条件の町です。
越冬きゃべつは、その和寒町で秋に収穫されたものを
雪の中に貯蔵し、春までの間に少しずつ掘り出して出荷されます。
雪の下でゆっくり熟成された甘みある美味しいキャベツを是非
ご賞味ください。