2011年6月30日
[上野広小路・御徒町 彩炙 定番の献立] 辛子明太子
博多から取り寄せております。
ちょっと辛口の辛子明太子です。
半生~しっかり焼きまで、お好みの焼加減でお召し上がり下さい。
お酒のつまみでも焼きおにぎりのお供としても・・・
2011年6月27日
[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] のどぐろ
山口県産ののどぐろをご用意いたしております。
白身のトロと賞賛されるのどぐろを産地の甘塩で
丁寧に仕上げております。
程よい塩加減と脂の乗り具合も丁度良いと思います。
すだちを絞ってお召し上がり下さい。
2011年6月23日
[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 杏姫
長野県千曲市森の杏を100%使用し、
一年以上の熟成で杏の香りと旨みを存分に引き出したお酒です。
アルコール度数も17度と高めですが、香りが薄まりますので
ロックかストレートがおすすめです。
2011年6月20日
[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 万願寺唐辛子
京都を代表する野菜で、果肉は分厚く柔らかく甘みがあり、
ビタミンCもピーマンより豊富です。
また種が少なく食べやすいことも特徴です。
火力の強いところでサッと焼いて頂き、
生姜醤油でお召し上がりください。
2011年6月16日
[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 鮎の風干し
日本の初夏の代表的な川魚で、昔から各地で貢物にされてきました。
目にも美しい鮎は淡白にして香り高い味わいの魚です。
当店では自家製の鮎の開きとしてご賞味頂いております。
すだちを絞ってお召し上がり下さい。
2011年6月10日
[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 姫竹
雪国の代表的な山菜です。
繊維質が多い食材ですが、とても柔らかく、
灰汁やえぐみの少ない竹の子で、整腸作用も期待できます。
皮付きのまま焦がすように焼いて下さい。
そして火傷しないように気をつけて皮を剥き、
味噌やマヨネーズでお召し上がり下さい。
穂先の方からお召し上がりいただくのがおすすめです。
2011年6月2日
黒あわび茸
紀州和歌山からの贈り物です。
あわびのようにコリコリとした歯ごたえ。
程よく炙って頂き、その食感と香りをお楽しみ下さい。
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