煮魚膳（ランチ）

旬の脂の乗った魚をメインに、キノコなどの野菜と栃尾の油揚げを一緒に炊き上げております。
甘辛の魚の煮付けと、白いご飯の相性は抜群です。
煮魚好きな方には週に一度は如何ですか❓
今の時期は鱈の煮魚になります。

（小鉢・蒸し物・赤だし・香の物・デザート付き　　税込　１５５０円）

１２月の食材のご案内

師走に入り皆さんもお忙しいでしょうし、最近の気温差も体調に影響を与えます。どうぞお気を付けくださいませ。

１２月は静岡県や福岡県などの鰻をメインに、埼玉県の慈姑、群馬県の下仁田葱など冬の食材をご用意しております。

鰻の旬は冬で、この時期の鰻は夏と違い、大変脂の乗りもよくふっくらしています。

また、鰻は高タンパク、高ビタミンA・髙ビタミンB2、ビタミンD、ビタミンEやＤＨＡ、EPA、ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム、銅）が豊富で消化も良く、栄養補給には最適な食材です。

慈姑には、沢山のカリウムが含まれています。このカリウムにはナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きもあり、高血圧の予防や、筋肉の収縮をスムーズにする働きもあります。更に腎臓に溜まりやすい老廃物の排出を促す働きもあるといわれています。

※ちょっと画像が見にくいですがごめんなさい🙇
片寄った食事になっている方は、この年末を乗り切るためにも
旬の食材で体調を崩さぬよう万全にしましょう❣

炭焼で楽しむ2018 大人のXmas限定メニュー

🎶Xmasが今年もやってくる～♬

街中には電飾のイルミネーションやCMによる効果によって、

だんだん近づいて来たように感じます。

皆さん、今年のXmasはどちらで過ごされますか？

今年は趣きを変えてフレンチやイタリアンではなく、炭火焼きで和食ってのは如何ですか？

この時期、何処も混んでいて入れ替え制だったりもします。

言い換えると、和食のお店は暇なんです😩

宜しければ、今年のXmasは彩炙でゆっくりとお過ごしください。

今年の内容としましては

（前菜）

グラスワインとローストビーフ

（炭焼）

和牛・鴨の粕漬け・寒鰤・キノコ色々・自家製薩摩揚げ・下仁田葱・・・他

（食事）

お茶漬け　又は　長芋素麺

（デザート）

チョコレートシャーベット

【期間】  １２月２０日〜１２月２６日の一週間

💬今年は曜日の並びでイブ、イブイブが祭日に当りますが、前もってご予約頂けましたらご案内出来ますので。

又、カップル限定でもありませんので、年に１回の特別メニューを気の合う方とご利用頂き、楽しい時間をお過ごしください🤗

完全予約制　　税込５，４００円

ご予約等はお電話で…。

彩炙　　03-3837-7755

宜しくお願い致します。

画像はイメージです（笑）

虎斑（とらふ）霧島

年２回の季節限定で発売されていました、赤の霧島ですが、この秋より通年商品になりました。それに伴い季節限定の霧島が登場しました。

それがこの『虎斑霧島』です。　　

がるっとしたキレのあるナチュラルな苦みに、ふわっと広がる華やかな香りと甘みが特徴です。まるで日本茶のように、苦みが甘みを引き立たせ、複雑ながらも滑らかに絡み合う旨さは格別です。

数量に限りがございますので、気になる方はお早めにどうぞ。

新米

お待たせ致しました、新米が入荷しました。

彩炙では、岩手県産 無農薬の「あいがも米」を使用しております。

こちらのお米は品種で言うと、ひとめぼれになります。農薬を使わず合鴨によって害虫を駆除しておりますので、他のお米より新米の生産が少し遅くなってしまいます。

彩炙ではシンプルに、ご飯を美味しく召し上がって頂く為に、ランチに「彩々膳」というメニューを用意しております。

辛子明太子・豚味噌・煮魚・岩のりの佃煮・自家製ふりかけ・筋子・納豆など 10種類以上の中からお好きな３品をお選びくだくメニューです。美味しいご飯と一緒にどうぞ。

    （季節の茶碗蒸し•赤だし•香の物•デザート付で、税込１，０５０円）

💬因みに新米とは、出荷から12月31日までの事で、同じお米でも年を越すと新米と表示出来なくなるということです。ちょっと微妙ですね🤔

七五三のお祝い帰りに

木々も色ずき、七五三のお祝いを予定されてるご家族もいらっしゃると思います。

彩炙は４人掛けのお席は１つしか有りませんが、ご予約も承っておりますので、宜しければお帰りの際お近くでしたらご利用ください。

こちらはランチでお出ししている石焼茶漬け。

寒い日にも暖まるお食事ですので、是非お召し上がりくださいませ。

彩炙

０３-３８３７-７７５５

ボ－ジョレヌーボー祭り

今月１５日はボージョレヌーボーの解禁日

この期間にご来店の方（夜）に、テイスティングを無料でサービスさせて頂きます。是非今年のボジョレーの味わいをお楽しみください。

尚、お気に召して頂いた方にはグラスワインを１杯８００円にてご用意致しております。

普段ワインはボトルでの販売ですので、この機会に是非お立ち寄りください。

※数量に限りがございますので、宜しければご予約を頂ければ幸いです。

期間　　１１月１６日～１１月２２日まで。（尚、売り切れの際は期間が早まりますのでご了承ください・・・）

詳細はお電話ください。

彩炙

０３-３８３７-７７５５

第２６回 季楽会（秋）のご案内

いつもお世話になっております。

季節の変わり目どうぞ無理せずお過ごしください。

毎回好評頂いております季楽会。

今回は鮪の脳天、（はちのみ）和牛、無花果、ボルチーニ茸、他季節の食材をご用意してご予約お待ちしております。

期間    １１月２８日（水）〜  １１月３０日（金）の３日間   （税込み６，５００円）

【季楽会】

季楽会とは、年に４回普段より　ちょっと珍しかったり贅沢な食材を楽しんで頂く会で、

どなたでもご参加頂けます。

価格以上の食材をご用意致しておりますので、宜しければご参加お待ちしております。

※詳細はお気軽に…。

又　申し訳ありませんが、ご予約はお電話でお願い致します。

仕入れに日数の掛かる時もありますので、お早めに📞を…。

宜しくお願い致します。

彩炙

03-3837-7755

１１月の食材のご案内

１１月は北海道産の柳葉魚（ししゃも）に、愛知県祖父江の銀杏  宮崎県産の地鶏をメインに皆様のご来店をお待ちしております。

またランチの石焼き茶漬けでは、牡蠣のお茶漬けをご用意しておりますので、宜しければご利用くださいませ。

朝晩はかなり涼しくなってまいりました。

どうぞお気をつけください。

🍠さつまいも🍠

 暦では秋になり朝晩は涼しく、過ごし易くなりましたね。

秋の風物詩としてお馴染みな  さつま芋も美味しく出回っています。

甘みが増すようじっくりと蒸してますので、温める感じで仕上げてください。

さつま芋には、食物繊維は勿論、ビタミンやミネラルを多く含んでいますので、風邪の予防や美肌の効果にも良いと言われていますので、これからの時期には欠かせないかと・・・。

お好みでバターで。若しくはハチミツを絡めてもう一度焼いて、スイートポテト風にしてお召し上がりください。

新銀杏

新銀杏の入荷が始まりました。

愛知県、祖父江産の大粒です((´∀｀))
シンプルに殻ごと炙ってください。

この時期だけ・・・
翡翠のように輝いた、程よい苦みと旨味の銀杏をお楽しみください。
大変熱いので、剥く時は我慢してください（笑）

大黒本しめじ

～香り松茸・味しめじ～

そんな言葉をご存知の方も居られると思いますが、

その「しめじ」が、この大黒本しめじです。

左のキノコが大黒本しめじです。

比較対象として、普通のしめじと並べてみましたが、ご覧の通り驚きの大きさ！

表面全体をなるべく均等に炙ってください。

ひと回り程小さくなりましたら食べごろ。

中心に肉汁が溜まってます。

お召し上がりの際は、ヘタから割いて  先ずは何も付けずに・・・。

ジューシーで濃厚な秋の味覚を是非ご賞味ください。

石焼き茶漬け

今月からのお勧め石焼茶漬けは、秋刀魚の茶漬けです。

秋刀魚をぶつ切りにし、圧力鍋で骨ごとお召し上がれるよう生姜風味に仕上げました。

その他茶漬けにも、裏メニュー的に季節ごとに違う食材をご用意しておりますので、お楽しみ頂けたらと思います。
季節の変わり目、ご自愛ください。

（画像は、ランチの石焼茶漬け膳のセット  １，５５０円）

今年も早くインフルエンザが流行っていますので、どうぞお気を付けください。

    聞いた話ですが・・・。

⭕️予防としては汚れた手で目を触ると、粘膜から菌が侵入するので🙅‍♂️

⭕️お医者さんが余りインフルエンザに掛らないのは、３０分毎に水でもお茶でも飲んで、ウイルスを胃液で死滅させるとの事だそうです。こまめに鼻をかむのも効果があるそうです。     良ければお試しあれ🤗


彩炙
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紫の赤兎馬

赤兎馬（せきとば）」という酒名は、三国志に登場する英雄・呂布の愛馬－「一日に千里走る」と言われた 名馬の名前に由来します。
三国志の名馬の名前ということで、荒々しい力強い味わいをイメージして見事に裏切られたのが、「上品でなめらかで、スッキリとしながらも重厚な飲み口」の芋焼酎「赤兎馬」です。「紫の赤兎馬」は、この赤兎馬の季節限定品（春と秋の年二回の発売）としてつくられました。
●原料芋は厳選された「黄金千貫」芋と「頴娃（えい）紫」芋です。
　■「頴娃紫」芋とは？
数ある紫芋の中でも群を抜く甘さが特徴の、大変希少な紫芋で製菓用に使われることが多いです。身体に良いとされるポリフェノール類やアントシアニンを豊富に含んでいます。

グラスに注ぐと赤兎馬ならではの　上品で華やかな香りが漂い、口に含むと　フルーティーな甘くふくよかな味わいが口中に広がります。芋焼酎独特のアクや臭みは感じません。ロック・水割りでお楽しみいただけるのは勿論ですが、ぬる燗のお湯割りでもいけるように思います。

限定品につき数量に限りがありますので、お早めにご賞味ください。

🍅野菜の日🎃

８月３１日は語呂合わせで野菜の日🎃
今年の関東の夏は記録的に雨の日も多く冷夏に。天候不順のお陰で体調崩されている方も居られると思います。

【ここでちょっとおじちゃんの知恵袋】
最近ではサプリで栄養補給をされている方も多いと聞きます。
ただ自然の食材と違ってサプリは栄養を手軽に摂取出来ますが、使い方を誤ると過剰摂取になり体内に蓄積され、思わぬ弊害もあると聞きます。
その点  自然の食材の場合は身体が判断し、必要以上の物は排泄するそうです。
夏場に頑張った身体の疲れは、ホッとする秋にやって来ます😱
なのでその前に、自然の食材で身体の中から元気の源を摂ることをお勧めします。


彩炙は四季折々の食材をそのまま焼くと言うシンプルなお店です。
是非、身体に良い四季の食材を楽しくお取りください。

月毎の食材に関してはお気軽にお問い合わせください。

彩炙
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焼き蛤

残暑見舞い申し上げます。

まだまだ暑い日が続きますが、どうぞお気を付けてお過ごしください。

皆さんがお好きな地物の蛤を、ほぼ毎日ご用意しておりますので、

宜しければ是非…。

お盆休みのお知らせ

殆どの方が今週末からお盆休みに入られ、帰省や旅行など楽しみに
予定を立てている事でしょう。
どうぞ熱中症などお気をつけ、良い思い出をお作りください。

彩炙は暦通りの営業ですので、ご親戚や親しいお仲間の食事会などに
ご利用頂ければと思います。

彩炙
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第２５回 季楽会（夏）のご案内

いつもお世話になっております。
連日 猛暑日、酷暑日が続いていますが、どうぞ無理せずお過ごしください。

毎回好評頂いております季楽会ですが、今回は鱧のさつま揚げ・黒豚・無花果をメインに皆様に元気をつけて頂こうとにんにくをプラスし（豚肉とにんにくを一緒に食するとビタミンB1の吸収が良くなります）夏を乗りきって頂きたいと思います。その他色々と探しておりますので、よろしければご参加くださいませ。また今回〆の食事は素麺になります。

お盆休み、帰省や旅行などを予定されている方も居られると思いますが、
良ければ 思い出話をお聞かせください。

期間   8/28（水）〜  8/30（金）の３日間   （税込み６，５００円）


【季楽会】
季楽会とは、年に４回普段より　ちょっと珍しかったり贅沢な食材を楽しんで頂く会で、どなたでもご参加頂けます。
価格以上の食材をご用意致しておりますので、宜しければご参加お待ちしております。

※詳細はお気軽に…。
又　申し訳ありませんが、ご予約はお電話でお願い致します。
仕入れに日数の掛かる時もありますので、お早めに📞を…。

宜しくお願い致します。
彩炙
03-3837-7755
　　　

７月の食材のご案内

【🍆茄子】

夏の日差しをたっぷり浴びた美味しい茄子が最盛期を迎えています。

彩炙では、岡山県の千両茄子をメインに、各地から美味しい茄子を仕入れております。

焼き茄子は好きだけど、ご家庭で作るのはちょっと面倒ですよね？  そんな手間は全部引き受けますので、旬の茄子をお召し上がりください。

【 🐽豚肉】

夏場はどうしても体力が奪われがち。

そんな時はビタミンＢ１の補給が大切になります。豚肉には豊富にビタミンＢ１を含んでおりますので、是非積極的に取り入れてください。

彩炙では、宮崎県 霧島産の豚のヒレ肉をご用意しております。

ヒレ肉は焼き過ぎても然程硬くなりませんので、しっかりと焼いてお召し上がりください。

【にんにく】
言わずと知れたパワーの源💪
青森県  田子町産のにんにくを仕入れております。
生で召し上がると辛いですので、しっかりじっくり芯まで熱が伝わるよう心掛けてください。表面に艶が出て、栗の様な食感になります。
また、豚肉と一緒に召し上がるとビタミンＢ１の吸収率が上がりますので、夏場の栄養補給に適度に摂ることをお薦めします。

彩炙では貸切りのご予約も承っております。

12席と小さなスペースですので、気の合うお仲間や、会食等で御利用くださいませ。

詳細はお気軽にお問い合わせください。

彩炙

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イミダゾールジペプチド（別名 イミダペプチド）

皆さんはイミダペプチドという成分をご存知でしょうか？
特に鳥類の胸肉に多く含まれ、抗酸化作用に伴い抗疲労効果も有ると言われています。
最近疲れたと感じている、疲れが取れないと言う方は、このイミダペプチドが不足しているのかも知れません。
渡り鳥が休まず何万キロも飛び続けられるのは、胸肉に含まれるイミダペプチドだと言われます。（すみません、長くなりますので詳細は省きます🙇🏻）

鶏の胸肉を調理するには、火加減など気にしないと固くなったり、パサパサになり意外と面倒だと思います。
そこで彩炙では、胸肉を粕漬けにしてご提供しております。
粕漬けにする事で多少焦がしても、焼き上がりもしっとりした食感に仕上がります。
通年通して仕込んではいませんが、何となく怠くなるこの時期にお召し上がり頂ければ、些少ですが元気のお手伝いになるかと・・・。

梅雨どきで、湿気と暑さで憂鬱だと思いますが、どうぞお身体ご自愛ください。

自家製鮎の一夜干し

🐟６月は鮎の解禁🐟

彩炙では、南紀産の鮎を一夜干しにしてご提供しております。
カリっと仕上げて頂けましたら、頭からしっぽまで骨ごとお召し上がり頂けます。
お好みで  すだちを絞って香りをお楽しみください。

もし焼き加減に不安でしたら声をお掛けください。

ベストな加減をお伝えしますので…。

又、ランチでは鮎を丸ごと圧力鍋にて、有馬煮に 仕上げたお茶漬けをご用意しておりますので、ご利用ください。

自家製 ふりかけ

～ふりかけ～

新鮮な国産ちりめんじゃこ、干し海老をメインに、ピリ辛に仕上げた無添加のふりかけです。
器に移し、少量の醤油を混ぜて、熱々のご飯に乗せてお召し上がりください。

内容量５０g　　税込　１，２００円

～蕎麦ふりかけ～

だったん蕎麦の実を中心に、帆立貝柱、あおさを合わせ、ほんのり醤油味に仕上げました。
せいろの蕎麦自体に振り掛けて、蕎麦を汁に浸けてお召し上がりください。

内容量５０g　税込　１，２００円

～ふりかけセット～

当店自家製のふりかけと、蕎麦ふりかけをセットにしました。
専用化粧箱もご用意しましたので、お土産は勿論、贈答用にも最適です。
宜しければご利用くださいませ。
（税込み２５００円）

 彩炙

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第２４回季楽会（春）のご案内

皆さんゴールデンウィークは如何お過ごしでしょうか？
３日に雨の予報が出ていますが、概ね良い天気に恵まれそうですね。
旅行や帰省などご予定の方は、素敵な思い出を作ってください。

毎回ご好評いただいてます季楽会

今年の春も皆様に季節を感じて頂ける食材をご用意致しますので、どうぞご期待ください。
今回のメインは自家製鱧（ハモ）の薩摩揚げと黒毛和牛です。
鱧は焼くと硬くなり、かなりの技が必要ですので、薩摩揚げの生地に混ぜてお召し上がり易くしました（笑）      和牛は北海道産のものをご用意。
他には、極太の春アスパラ・北海道産の姫竹・京都の賀茂茄子・・・など旨味の増した春の食材を予定しております。

期間は５月２８日（月）〜５月３０日（水）の３日間になります。

どうぞご家族や、気の合うお仲間でご参加頂けたらと・・・。　（税込６５００円）

【季楽会】
季楽会とは、年に４回普段より　ちょっと珍しかったり贅沢な食材を楽しんで頂く会で、
どなたでもご参加頂けます。
価格以上の食材をご用意致しておりますので、宜しければご参加お待ちしております。

※詳細はお気軽に…。
又　申し訳ありませんが、ご予約はお電話でお願い致します。
仕入れに日数の掛かる時もありますので、お早めに📞を…。

宜しくお願い致します。
彩炙
03-3837-7755

５月１３日は母の日

母の日のご予定はお決まりでしょうか？
土曜日は普通にランチ営業しておりますし、前もって御予約貰えましたら、日曜日もお受けさせて頂きますので  お気軽にご連絡ください。
予定が未だでしたら是非、彩炙で  ちょっと贅沢なランチをお楽しみください。

    ※下の画像は  石焼茶漬け膳（１，５５０円）
       その他にも高級牛丼膳・石焼ちらし膳など揃えておりますのでどうぞ。

最初に出来たての茶碗蒸しをどうぞ♪

次に小鉢とお造りを…。

メインは石焼き茶漬け

お醤油でお焦げを作りお焦げご飯を、若しくはお茶漬けでお召し上がりください。

最後はフルーツか、自家製のシャーベットをどうぞ♪

        彩炙

    ０３－３８３７－７７５５

石焼茶漬け

４月からのお勧め石焼茶漬けは、白魚の茶漬けです。

白魚は醤油、砂糖、生姜、梅干しなどで少し甘辛く仕上げて盛り付けた茶漬けです。

茶漬けにも、裏メニュー的に季節ごとに違う食材をご用意しておりますので、お楽しみ頂けたらと思います。

（画像は、ランチの石焼茶漬け膳のセット  
蒸し物、お造り、デザート付き   １，５５０円）

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寒〆ほうれん草の薩摩揚げ

今度は寒〆ほうれん草（いわゆる ちぢみほうれん草です）の薩摩揚げを作ってみました。

これが ちぢみほうれん草

冬に出回るほうれん草です。

フードプロセッサーで白身魚のすり身と合わせて

                                       薩摩揚げの生地を作ります。              

丸めて１４０度の低めの温度で、焦げないように揚げます。

こんな感じに仕上がりました。ほうれん草の香りがいっぱいです。

焼くときは焦げやすいので、遠火で温める感じに仕上げてください。 

季楽会（秋）

先日、秋の季楽会が終わりました。
今回は計１４名の方々に、季楽会特別メニュー「鯨の尾の身、早掘り竹の子、百合根、ほうれん草の薩摩揚げ・・・」等を楽しんで頂きました。
尾の身は稀少な部位の為ほとんどの方が初めてでしたが、とても柔らかく美味しいと喜んで貰えました。又、竹の子も初物で美味しいとお言葉を頂きました。

次回春の季楽会は５月を予定しておりまが、内容はまだ未定です。４月中旬頃には発表出来ると思いますので、少々お待ちください🙇🏻


季楽会は年に４回、普段よりちょっと贅沢な食材を楽しんで頂く会で、どなたでもご参加頂けます。

詳細はお気軽にお電話ください。
０３－３８３７－７７５５

彩炙

蕾菜（つぼみな）

此方は博多から春の贈り物の新野菜「蕾菜」です。
からし菜の仲間で、コリコリとした食感とほろ苦い甘みが特徴です。

栄養素としては、血圧降下作用や精神の安定に効果があると言われているγ―アミノ酪酸含量（ＧＡＢA）は、１日10～20ｍｇで効果があらわれるといわれますが、蕾菜には、100ｇ中に40ｍｇも含まれているそうです。

１月下旬頃から３月中旬頃までしか出回らない、旬の短い野菜ですので、見つけた時は是非お召し上がりください。

２月の食材のお知らせ

先日立春を迎えて暦の上では春になりましてが、まだまだ寒い日が続きます。

どうぞ体調管理には気配りくださいませ。

ただ自然界では確実に春の息吹が吹いています。

先ずは蕗の薹等の山菜たち。

程よい苦味が特徴的で、食欲も増しますね。

焼き上がりには、甘辛の味噌で召し上がって頂くと抜群です。

現在和牛は北海道産の黒毛和牛を扱っております。

スタミナつける為にもどうぞ。

自家製薩摩揚げ

今月は蛤の薩摩揚げを作ってみました。

自家製なの？と疑われるので、今回は揚げてる画像も載せました（笑）

春の食材ぞくぞく入荷しておりますので、宜しければご利用くださいませ。

第２３回 季楽会（冬）のお知らせ

寒中お見舞い申し上げます。
先日は２３区でも２０㎝を超える積雪もあり、厳しい寒さが続いておりますがどうぞ暖かくして御自愛くださいませ。

寒いと出不精になりがちですが、湯島天満宮ではそろそろ梅の蕾がほころび始める頃かと・・・。宜しければ、そのついでにお立ち寄りください。

今回の内容は昨年同様評価の高かった 鯨の尾の身・早堀り竹の子をメインに 百合根・自家製薩摩揚げ・宮崎県の豚ロース・空豆……等を予定しております。
    鯨の尾の身とは、尾の背側の部分で、肉が霜降りになった良質な部位を尾の身と言います。大変稀少な部位で鯨のトロと呼ばれ、その美味しさは鮪のトロや霜降りの和牛を上回ると言われています。とても柔らかく焼き過ぎても硬くならず、是非ご賞味頂きたいと思っております。詳しくはwww.94ra.com/kujira/をご覧ください。


【期間】２月２６日（月）〜２月２８日（水）    （税込  ６，５００円）
どうぞご家族や、気の合うお仲間とお越しくださいませ。

季楽会とは、年に４回普段よりちょっと贅沢な食材を楽しんで頂く会です。
どなたでも御参加頂けますので、是非ご連絡お待ちしております。



※お手数をおかけしますが、ご予約はお電話でお願いします。
彩炙
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