2012年12月28日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  里芋

(里芋)
土の香りが残っていて、食物が大地の恵みである事を思い出させてくれる里芋。
食物繊維が豊富なので、コレステロールの正常化や、整腸作用に効果があります。
水分が83%と芋類の中では最も多いので低カロリーです。
一度蒸しております。
そのまま温めるように炙って頂き皮を剥いてお好みの塩でお召し上がりください。

2012年12月25日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  独り鍋膳

(独り鍋膳)ひどりなべぜん
期間限定のランチメニューです。
小鍋に きのこ・里芋・焼きもち・鶏の首肉・水菜・・・
和風の出汁で仕上げる期間限定の一人用の鍋膳です。
厳しい寒さの中、体の中から暖まり頂けると思います。

御飯・小鉢・京の香の物・甘味   税込み1500円

2012年12月21日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  きのこ

(きのこ)
秋の味覚の代表のきのこ達。
煮ても焼いても美味しいですが、是非焼いて召し上がってみてください。
きのこ本来の旨味を感じて頂けると思います。
椎茸・あわび茸・大黒しめじ・ホイル焼き・・・等々。
事前にご連絡を頂ければ、松茸もご用意致します。
お好みの塩でジューシーなきのこをお召し上がりください。

2012年12月18日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  牡蠣

(牡蠣)
「海のミルク」と呼ばれ、グリコーゲンの他、必須アミノ酸を全て含むタンパク質や、
カルシウム、亜鉛などミネラル類をはじめ、様々な栄養素を多量に含んでいます。
殻のまま焼いて頂き、ふつふつと沸いてきましたら、
すだちを絞ったりポン酢でお召し上がりください。

2012年12月14日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  秋刀魚

(秋刀魚)
漢字のとおり秋を代表する魚。
スマートで銀色に輝く魚体が刀を連想されます。
三陸地方などでは、昔から「サンマが出るとアンマが引っ込む」なんて言われているそうです。
当店では、特製のタレに漬け込み、自家製の干物としてお出ししております。
是非脂の乗った秋刀魚にすだちを絞ってお召し上がりください。

2012年12月11日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  彩々膳

(彩々膳)いろいろぜん
ランチの新メニューです。
生姜の佃煮・黒豚味噌・山葵漬・岩のり佃煮・辛子明太子・梅干の中から、
お好みの三品を選んで頂くランチメニューです。

御飯・赤出汁・京のお漬物・蒸し物・甘味    税込み1000円

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  秋茄子

(秋茄子)
茄子の本来の旬は9月~11月。
花の咲いた後、実が大きくなる時期の陽当りで品質が決まってしまうので、
晴天の多い夏から秋に育った茄子が一番おいしく育ちます。
特に今年は晴れの日が多かったので例年よりおいしいと・・・。
皮を剥いてお出ししますので、火力の強い所で一気に焼き上げてシンプルに、
生姜醤油でお召し上がりください。