2012年2月28日

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] 地鶏首肉




焼き鳥屋さんでは”せせり”で通っている首肉。
お客様のリクエストでメニュー化致しました。
弾力のある肉質と小さな軟骨が歯ごたえのある美味しい部位。
表面に少し焦げ目が付く程度に焼いて頂き、シンプルに
お塩でお召し上がり下さい。

2012年2月24日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 芋もち






北海道のご家庭ではお馴染みの、蒸かしたじゃが芋と片栗粉を混ぜたシンプルなおやつ感覚の芋もち。当店では、中にチーズを入れて仕上げてみました。あまり焼きすぎるとチーズが飛び出してしまいますので、程よく焼色が付きましたらお塩でお召し上がり下さい。

2012年2月21日

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] にんにく味噌茶漬




ランチメニュー石焼茶漬のおすすめの一品。
常陸牛使用のにんにく肉味噌をお茶漬け用にアレンジいたしました。
イメージとして味噌で仕上げた焼おにぎりに、
ほのかににんにくの風味があるような感じです。
殆ど匂いは残りませんので気にせずお召し上がり下さい。

2012年2月17日

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] さか松 雄町米 純米吟醸



ふくらみ感のある旨みと、味の深みが特徴の美味しい大阪の日本酒です。
大変良く仕上がっていますので、日本酒がお好きな方は是非一度お試し下さい。

2012年2月14日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 椎茸




炭火焼に欠かせない野菜の一つ、椎茸。
焼き方は様々ですが、最も美味しいと思う焼き方は、
逆さにして傘の中に一つまみの塩。
後は塩が溶け出して、うっすらと汗をかいたような状態に
なったら完成。そのまま、熱いうちにお召し上がり下さい。
ひっくり返すと旨みが落ちてしまいます。

2012年2月10日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 切り餅




お客様のリクエストの一品です。お餅と言えば正月のイメージですが、
お好きな方は毎日でもいけるのではないでしょうか?
山形産のもち米で作られた切り餅をご用意しております。
お好みの焼加減でお召し上がり下さい。

2012年2月7日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 淡路産 猪豚





豚肉と比べると、たんぱく質や鉄分などが多く脂質は約半分程度です。
特に臭みはありませんので、安心してお召し上がり下さい。
ブランド豚に比べると若干歯ごたえのある肉質になりますが、
是非一度お召し上がりになっては如何でしょうか。

2012年2月3日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 越冬きゃべつ






北海道和寒町は夏はプラス30度C、冬はマイナス30度Cと夏と冬の
気温の差が60度Cもある厳しい気温条件の町です。
秋に収穫されたきゃべつを雪の中に貯蔵し、春までの間に少しずつ
掘り出され出荷されるきゃべつです。
雪の下でゆっくりと熟成され、甘みのある美味しいきゃべつを
是非ご賞味下さい。