[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] ふぐ

（河豚）
冬の代名詞の河豚。
専門店では薄造りや鍋でお馴染みの事と思われますが、
当店では勿論炭火焼きで・・・。
キツネ色に焼き上げて、お好みの塩をすだちを絞ってお召し上がりください。
身はタンパクで、鶏のササミの様、骨の周りの身は旨味が濃いので、
豪快にしゃぶり尽くすように・・・。
是非一度ご賞味ください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] たらば蟹

（たらば蟹）
北海道の鱈の漁場で捕れるので、鱈場蟹と言われています。
オスは足を広げると１ｍ以上にもなる大きな蟹で、
英名も｢Red King Crab｣まさにカニの王様です。
水分が失われないよう強火の所で焼いて頂き、
そのままか、ポン酢でお召し上がりください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 銀杏

（銀杏）
艶やかで半透明の深い緑色、独特の歯触り、香ばしい木の香りと、
ほろ苦い野生の味。
銀杏は古くから漢方薬として利用されている程に、とても栄養価の高い食物です。
殻に焼き目が付きましたら取り上げてください。
直後は熱いので火傷に気をつけて殻を剥いてください。
お好みの塩でどうぞ。