2013年1月8日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  たらば蟹

(たらば蟹)
北海道の鱈の漁場で捕れるので、鱈場蟹と言われています。
オスは足を広げると1m以上にもなる大きな蟹で、
英名も「Red King Crab」まさにカニの王様です。
水分が失われないよう強火の所で焼いて頂き、
そのままか、ポン酢でお召し上がりください。