2011年6月10日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 姫竹






雪国の代表的な山菜です。
繊維質が多い食材ですが、とても柔らかく、
灰汁やえぐみの少ない竹の子で、整腸作用も期待できます。
皮付きのまま焦がすように焼いて下さい。
そして火傷しないように気をつけて皮を剥き、
味噌やマヨネーズでお召し上がり下さい。
穂先の方からお召し上がりいただくのがおすすめです。