2012年3月2日

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] 自家製豚バラの燻製


地鶏の燻製同様、豚のバラ肉を燻製にしました。
千葉産の三元肉を一晩塩漬けし、
翌日1時間強ボイルし、余分な脂分と塩分を抜きスモークしました。
こちらも焼きすぎると固くなります。
サッと炙ってお召し上がり下さい。