2012年3月9日

[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介]  自家製地鶏の燻製


鳥取産大山鶏を使い燻製にしてみました。
軽く塩をまぶし、一晩風干ししてから翌日スモークしました。
余分な脂が抜け、ほのかな燻製の香りをお楽しみ下さい。
焼きすぎると固くなりますので、炙る程度がおすすめです。