2012年12月11日

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材]  秋茄子

(秋茄子)
茄子の本来の旬は9月~11月。
花の咲いた後、実が大きくなる時期の陽当りで品質が決まってしまうので、
晴天の多い夏から秋に育った茄子が一番おいしく育ちます。
特に今年は晴れの日が多かったので例年よりおいしいと・・・。
皮を剥いてお出ししますので、火力の強い所で一気に焼き上げてシンプルに、
生姜醤油でお召し上がりください。