[彩炙 旬の食材] ウドの芽

春は新芽の季節。ほろ苦い春の香りを含んだウドは如何ですか?茎も柔らかく皮ごと召し上がれます。たんぱくですので、味噌が合うと思いますが、他に何かあれば教えて頂けたらと思います・・・。