[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 椎茸

炭火焼に欠かせない野菜の一つ、椎茸。

焼き方は様々ですが、最も美味しいと思う焼き方は、

逆さにして傘の中に一つまみの塩。

後は塩が溶け出して、うっすらと汗をかいたような状態に

なったら完成。そのまま、熱いうちにお召し上がり下さい。

ひっくり返すと旨みが落ちてしまいます。