加茂茄子

茄子の美味しい季節になってまいりましたね。


先ず表面を少し焦げたトースト位に焼いて下さい。（これにより表面に蓋が出来、旨味を閉じ込めます。）その後、表面を火力の強いところで、芯の硬さが無くなるまで蒸し焼に・・・。

スプーンで掬ってシンプルに、少しだけ生姜醤油を付けてお召し上がりください。濃厚な茄子の旨味をどうぞ。