手長蛸

名前の通り、瀬戸内海で採れる、手（脚）が長い小型の蛸です。
身がとても柔らかく、プリプリとした食感で美味。
韓国料理でよく用いられていて、躍り喰いするサンナクチが有名です。
当店では、さっと霜降りした状態でお出ししておりますので、
焼き加減を気にすることなく、生姜醤油か味噌で食感をお楽しみください。

まこも竹

まこも竹とはイネ科に属する多年草の野菜で、
水田にて栽培されている新野菜です。
筍のような食感と甘みがありますが、筍より柔らかく
シャキシャキとした歯ざわりが特徴。
食物繊維が豊富で、腸内の老廃物を取り除く効果が期待でき、
カロリーも低い上に浄血作用を有する美容野菜とも言えます。
加熱することにより甘みが増します。
色々な焼き加減にてマヨネーズ等でご賞味ください。

スーチカー

スーチカーとは豚の三枚肉の塩漬けで、昔冷蔵庫のない時代に
豚肉の保存食として広まった沖縄の伝統料理です。
当店では、沖縄の塩を使い、自家製にてお出ししております。
焼きすぎると硬くなります。少々焦げ目が付く程度に焼きあげて
ポン酢等でお召し上がり下さい。

筍

国産の筍を柔らかくアク抜きしています。
お好みの焼き加減で、味噌やマヨネーズでお楽しみください。
筍は低カロリーで食物繊維の豊富なヘルシー食材です。
整腸作用もあり、動脈硬化の予防や美容に良い栄養も含んでいます。

空豆

初夏を感じさせてくれる代表的な野菜です。（旬は4～6月）
サヤごと焼いて頂きますが、火が通りやすいので焼き過ぎに注意してください。
（うっすらと焼き目がついたら、もう大丈夫です。）
熱いですので火傷に注意しながらサヤを剥いて
中の実を塩か味噌でお召し上がりください。
実の薄皮が気になる方はそれも剥いてご賞味ください。

古酒のシャーベット

七年熟成の日本酒の古酒をベースに、少量のカルピスと
はちみつで作ったオリジナルのシャーベットです。
何処と無く懐かしい味に仕上がっています。一度ご賞味下さい。
※その他、柚子のシャーベット、ココアのシャーベットもございます。

牛筋の味噌煮込み

3月末からランチの新メニューとして始めました。
国産の牛筋を2日間かけて柔らかくし、八丁味噌で味をつけました。
蒟蒻、大根、豆腐と一緒に煮込んで鉄鍋にてお出ししています。
笹打ち葱と絡めてお召し上がりください。お好みで七味唐辛子を・・・。

和牛と脂かす茶漬け

ランチのお好み石焼茶漬けに4月から新しく加わりました。
和牛の挽肉を佃煮にし、大阪方面で広く使われている脂かすを混ぜて仕上げました。
脂かすを混ぜることにより、旨みが増し、豊かな風味になったと思います。
一度お試しください。

※脂かすとは
牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて
肉の旨味が凝縮された美味でコラーゲンが豊富な食材です。