賀茂茄子

京野菜の代表的な存在の賀茂茄子。
先ず、皮の方を火力の強い所でしっかり焼いてください。
充分焼けましたら、ひっくり返して表面をトーストぐらいの
焼き加減で仕上げて頂きます。
切り目を入れてありますので、スプーンですくって
シンプルに生姜醤油でお召し上がりください。