2010年8月26日

夏の体力回復にオクラをどうぞ


旬は夏で、7~8月が最盛期です。
ちなみに「オクラ」とは英語で、フランス語では「ガンボ」、
日本語名は「アメリカネリ(黄蜀葵)」
「オカレンコン(陸蓮根)」だそうです。

独特のぬめりは、ペクチンとムチンが含まれているためです。
ペクチンは整腸作用や動脈硬化の防止、
ムチンはタンパク質の消化吸収を助ける役割があります。
その他、鉄やビタミンもふくんでおり、栄養価の高い野菜で
夏の体力回復におすすめです。
サッと炙って味噌でお召し上がりください。