[上野広小路・御徒町 彩炙 新メニューのご紹介] 冷やし石焼茶漬け

夏季限定で冷やし石焼茶漬けをご用意させていただいております。

胡麻味噌風味の冷たいお出汁をご用意しており、

薬味にきざみ茗荷とおろし生姜をお好みで加えて下さい。

猛暑日でもさっぱりとお召し上がりいただけると思います。

是非一度お試し下さい。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] きのこ各種

秋の味覚の代表格きのこ。煮でも揚げても美味しいです。
是非炭火焼でお召し上がりください。
きのこ本来の旨味を感に頂けると思います。
ジューシーさが失われますので丸ごと強火で焼いていただき、
しなりましたらお好み塩でお召し上がりください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] さつま芋

野菜の中でも最も糖分が含まれていますが、ビタミンC、E、カリウム、食物繊維が豊富で、
カロリーは低めです。
整腸作用にも良く、加熱にもビタミンCが壊れにくいのが特徴です。
焼くと一層甘みが増し、焦げた所がまた美味しいです。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 無花果（いちじく）

世界最古の栽培植物とされる無花果。一般的にデザート感覚が強いですが、
焼いてみると抜群に美味しいのです。

硬めの物をご用意致しております。火力の強いところで全体が焦げるように焼いてください。

そして焦げは外さず、たっぷりとクリームチーズを付けてお召し上がりください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 加茂茄子

京野菜の代表的存在の加茂茄子。

先ず表面を少し焦げたトーストぐらいに焼いてください。
（これにより、表面に蓋ができ、旨味を閉じこみます。）
その後、皮面を火力の強い所でしっかり焼きます。

サイドから押してみて柔らかく芯が無くなっていれば蒸し焼き完了です。

スプーンですくってシンプルに生姜醤油で茄子の旨味をご堪能ください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] さざえ

シンプルにつぼ焼きでお召し上がりください。
酒醤油を忍ばせてお出し致しますので強火の所で、じわじわと沸いてくるまで焼き上げてください。
ピンでくり抜き、コリコリとした食感を磯の香りたっぷりの美味さを、
是非、炭火で炙ってお楽しみください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 苦瓜

沖縄も有名ですが、九州の伝統野菜です。
ほろ苦い味は口の中をさっぱりさせ食が進むので、
これからの暑い夏の栄養補給に欠かせない野菜です。
苦瓜には様々な栄養成分が豊富に含まれています。
血糖値や血圧を下げる作用、食欲増進や整腸作用、血中脂肪を低下させる働き、
ビタミンCもキャベツの２倍含まれています。しかも加熱によっても殆どこれらの栄養素が
壊れないのが特徴で疲労回復に効果的なカロチンも含まれています。

火力の強い所で焼色がつくまでしっかり焼いていただき、
苦瓜は熱いうちに辛味噌等でお召し上がりください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] 金華豚

高級中華食材「金華ハム」の原料に有名な「金華豚」。
日本国内でも２ヶ所でしか育てられない「幻の豚」です。
豚肉とは思えないほどのみごとな芳醇な味わいがあり、
和牛にも負けない霜降りと絹のようにきめ細やかな肉質。
コクがありながら、あっさりとした甘みと独特の香ばしい香りと濃厚な味わいを、
是非一度ご堪能ください。

[上野広小路・御徒町 彩炙 旬の食材] とうもろこし

夏の風物詩として馴染み深いとうもろこし。
一度蒸しております。
シンプルに醤油をつけて香ばしく仕上げてください。