春アスパラ

アスパラには年２回の旬があります。
春アスパラは、根に蓄えた養分だけで地上に芽を出します。
みずみずしく大地のミネラルを蓄えた春アスパラは春野菜の代表です。
焼き過ぎると水分が無くなり繊維が硬くなります。
うっすらキツネ色ぐらいでマヨネーズかお味噌でどうぞ。

つぼみ菜

春を告げる新野菜の博多産つぼみ菜。
アブラナ科の野菜で、カラシナの一種として新規開発され、
白と緑のコントラストが綺麗です。
ほどよい辛味と甘味に加えてしっかりとした香りがあり、
シャキッとした歯ごたえのある食感が特徴。
少し弾力が残る程度に焼き上げるとコリコリと美味。
是非お塩でお召し上がり下さい。

山菜（たらの芽・ふきのとう）

春の息吹を感じ取れる代表的な野菜。
ふきのとうは焦げやすいので、炭の上でコロコロと転がして
面倒を見なくてはなりませんが、
焼くことにより、ほのかな「にがみ」になります。
たらの芽も鼻に抜ける春の香りと食感をお楽しみ下さい。
両方とも辛味噌でお召し上がり下さい。

新玉葱

３月～５月頃までの限られた時期にしか食べられないのが新玉葱です。
新玉葱は乾燥させずに直ぐ出荷するので、辛味が少なく、
みずみずしさと柔らかさがあるのが特徴です。
玉葱に含まれている成分の中には、メタボリックシンドロームの予防・改善に
役立つと注目されるものがあります。
古くからエジプトやヨーロッパでは薬として利用され、
様々な効果があるとされていたと言います。
火の通りが早いので、火力の強いところで、
サッと焼いて味噌やマヨネーズでお召し上がり下さい。

大黒本しめじ

昔から「香り松茸　味しめじ」といわれるしめじは、
数あるしめじの中でも実は「本しめじ」のことを言います。
本しめじには、松茸を圧倒するほどの旨み成分が含まれています。
そのジューシーな旨みを逃さないよう丸ごと転がしながら全体を焼いてください。
そして召し上がる前に裂いてみてください。思わず感動すると思います。

目張（メバル）

北海道から九州沿岸の岩礁域に多く生息する海水魚で、
春告げ魚とも呼ばれています。
当店では旨みを凝縮できるよう自家製の開きとしてお出ししています。
仕上げにすだちを絞ってお召し上がり下さい。

インカの目覚め

南米アンデス地方の小粒種を、日本のような長日条件でも
栽培できるように改良して出来た新しい品種です。
中身は濃い黄色で栗のような独特な風味を持ち、
小粒な程おいしい珍しいお芋です。
ビタミンＣや繊維質もたっぷりで、消化吸収しやすい
でんぷん質も多く含んでいる優秀野菜です。
当店では一度蒸してありますので転がしながら全体を焼いていただき、
皮ごとお塩でお召し上がり下さい。

こだわりの塩

当店では、四季折々のものをシンプルに炭火で焼いていただくために、
食材の旨みを引き出す調味料やソースをご用意しております。
本日はお塩のご説明をいたします。

○青い海（海水塩）

沖縄・糸満沖合約200ｍから取水した海水だけで造った自然塩です。
平釜で煮詰めて造り上げた味わい深い塩。
単なる塩味だけでなく、ほのかな甘みがあります。
あらゆる食材にお使いいただけます。


○アルペンザルツ（ドイツの岩塩）


ドイツアルプス山脈の麓で、2億5千万年もの年月をかけて育まれた天然の岩塩。
天然のミネラルが豊富に含まれており、そのまろやかでコクのある豊かな味わい。
特にお肉にお薦めです。


○ローズソルト（紅塩）

南米ボリビアのアンデスの奥地から切り出した自然岩塩です。
鉄分が通常の10から20倍も含有されており、それにより美しいピンク色を生み出しています。
他ミネラル分も豊富で、まろやかな甘みのある神秘の塩です。
お肉や魚介にお使い下さい。

彩炙

四季折々の食材を、自分の好みの焼き方で、焼きたてを食べる・・・。
そんな食事の原点を追求してゆく店です。

多数取り揃えた旬の食材、各地の特産品等を、
お客様ご自身で焼いて召し上がって頂きます。

食材を自ら、楽しみながら焼いてお召し上がりいただくお店です。

狭い店内ではありますが、ゆったり寛いで頂ける空間となっております。

是非一度、御来店お待ち申し上げております。

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•祝祭日の予約も承ります。祝事、法事等に・・・。
•土曜日の夜は完全予約制になります。ご了承ください。
•８名様から貸切予約承ります。詳細はお電話ください。

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■　店名
彩炙 さいしゃ

■　住所
〒110-0005 東京都台東区上野3-23-3 J-ROADビル2F

■　アクセス
ＪＲ御徒町駅 南口 徒歩3分
地下鉄銀座線上野広小路駅 徒歩5分
都営大江戸線上野御徒町駅 徒歩5分



■　TEL&FAX
03-3837-7755

■　営業日 ・営業時間
営業時間 月〜土 11:30～14:00(L.O.)
月〜金 17:30～23:00(L.O.22:00)
土 17:30～23:00(L.O.22:00)(完全予約制)

■　定休日
日・祝

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